Spennende medisinsk matsopp - Lion's mane

Det er jo udiskutabelt at medisiner fra sopp har hatt enorm effekt på menneskeheten. Bare tenkt på hva Alexander Flemming sin oppdagelse av penicillin har gjort for oss! Nye medisiner fra soppverden oppdages også stadig. Og visste du at mesteparten av verdens sopper fortsatt er ukjent?

Hvorfor kollagenrik kraft og Lion´s Mane?

Vi har lenge snakket om å lage en Superkraft med den spennende medisinske matsoppen - Lion's mane. Soppen er utrolig god på smak (hummer, kreps), og forskere er nysgjerrige på hva den kan bety for nervesystemet.

Vi vet at kollagen er en av de viktigste byggeklossene i alt bindevev. Både hud, hår, muskler, sener, brusk, ledd og knokler er bindevev med kollagen.

En aminosyre det er spesielt mye av i kollagenrik kraft er glysin. De siste årene har forskere også sett nærmere på hvilken rolle glysin spiller i kroppen utover å være byggemateriale.

Soppen vi bruker dyrkes økologisk her i Norge av Soppkompaniet, og den kollagenrike kyllingkraften produserers vi av økologiske og utegående norske kyllinger fra Hovelsrud Gård og Homlagarden.

Hva forskerne undersøker i Lion´s Mane

I hjernen har vi noe som kalles nervevekstfaktorer, eller NGF. Det er proteiner som hjelper nervecellene å vokse og lage forbindelser med hverandre.

Lion´s Mane inneholder stoffer som kalles hericenoner og erinaciner. Forskere undersøker om de kan påvirke hvor mye nervevekstfaktor kroppen lager.

Mye av forskningen er gjort i laboratoriet og på dyr, og det finnes noen få små studier på mennesker. Resultatene er spennende, men det er for tidlig å si hva de betyr for deg som drikker en kopp kraft. Vi lager FOKUS fordi soppen smaker godt og passer med kollagenrik kyllingkraft, ikke fordi vi lover noe om hjernen.

Risotto med Superkraft FOKUS

En tradisjonell risotto skal være kremete og ha en nesten flytende konsistens - omtrent som grøt. En grøt kokt i ekte langtidskokt kraft. Her er min oppskrift på risotto med FOKUS.

Vi nyter hver munnfull.

Ingredienser

• 300 gram arborioris/risottoris

• 1 ss superfett av kylling eller angus

• en stor løk

• tre fedd hvitløk

• ca en liter Superkraft FOKUS ( ca 3-4 ss + 1 liter kokende vann)

• et glass tørr hvitvin

• revet parmesan (ca 100 g)

• Kyllingbryst fra Hovelsrudkylling (du kan bruke det måtte ønske av matsopp, asparges, kylling, kjøtt eller sjømat. Denne risottobasen passer til alt!)

Fremgangsmåte

1. Krydre kyllingfileten med salt og pepper. Brun kjøttet raskt i stekepanne på begge sider i Superfett av kylling eller smør, til det har fått en fin gyllen stekeskorpe.
2. Sett i ovnen på 180 grader °C. La stå til kjernetemperaturen er på 65 °C (cirka 15 minutter). La hvile i 5 minutter.
3. Finhakk løk, hvitløk og stek i Superfett, tilsett ris og stek til den er blank, tilsett vin og rør til den er kokt inn.
4. Tilsett varm Superkraft FOKUS litt etter litt, når den er kokt inn, tilsett mer til alt er brukt opp
5. Kokes under omrøring i 18-20 minutter
6. Ha en nevne revet parmeasan i, og gjerne en stor skje med smør. Smak til med salt og pepper.
7. Skjær opp kyllingen og legg over risottoen sammen med fersk basilikum og revet parmesan