← Alle oppskrifter

Oppskrift

Asiatisk juleribbe med PHO FUSION

Asiatisk juleribbe med PHO FUSION

Julen er tiden for tradisjoner, men av og til kan det være spennende å utforske nye smaker samtidig som vi bevarer essensen av det vi elsker med julekosen. På gårdene vi samarbeider med har ribba alltid vært en viktig del av julefeiringen, og gjennom årene har vi lært at det ofte er de små twistene som løfter en god rett til å bli noe helt spesielt.

Vår PHO FUSION kraft er resultatet av mange timers eksperimenter med å kombinere det beste fra norsk mattradisjon med asiatiske smaker. Når denne kraften møter den tradisjonelle juleribba, skaper det en spennende fusjon som bringer det beste fra begge verdener - en saftig asiatisk juleribbe med den sprøeste svoren og en dypere umamismak som vil overraske alle gjestene!

PHO FUSION og Superfett av gris

Nytt liv til ribberestene - Fusion på sitt beste!

Har du noen gang lurt på hva du skal gjøre med ribberestene etter jul? Vi eksperimenterte nylig i testkjøkkenet vårt og oppdaget noe helt fantastisk. Ved å kombinere norske julerester med vår PHO FUSION kraft, skaper vi en helt utrolig phõ-suppe som virkelig løfter restene til nye høyder. Det sprø ribbekjøttet får nytt liv i den varme kraften, og sammen med risenudler og friske urter skaper det en perfekt balanse mellom det kjente og det nye.

God jul og vel bekomme fra alle oss i Superkraftmat!

Ingredienser

  • Ribbe
  • PHO FUSION kraft
  • Salt og pepper
  • Hvitløk, delt i hele fedd
  • Vann
  • Saus: Finhakket sjarlottløk
  • Saus: Superfett
  • Saus: Rødvin
  • Saus: PHO FUSION kraft
  • Saus: Kokende vann
  • Saus: Ribbesky
  • Saus: Balsamicoeddik etter smak

Slik gjør du

  1. Dagen før: Start med å gni ribba godt inn med vår PHO FUSION kraft, salt og pepper. Vær spesielt grundig med kjøttsiden - her skal smakene trekke godt inn.
  2. Dagen før: La ribba hvile i kjøleskapet i minst 24 timer, gjerne 48 timer hvis du har mulighet. Dette er tiden hvor magien skjer og smakene utvikler seg.
  3. La ribba nå romtemperatur i ca. 2 timer før steking - et triks vi har lært gjennom årene med ribbe som hovedmåltid i jula.
  4. Forvarm ovnen til 180°C.
  5. Del hvitløken i hele fedd og legg dem i bunnen av langpannen. Dette gir en subtil aroma som komplimenterer de asiatiske smakene.
  6. Legg ribba med svoren ned først og hell på vann til det akkurat dekker svoren.
  7. Etter en tid er det tid for å snu - nå starter prosessen med å skape den perfekte svoren.
  8. La ribba steke videre i cirka 2 timer.
  9. For å oppnå den legendariske sprø såren alle drømmer om, øser du stekesjyen over ribba det siste kvarteret. Om nødvendig kan du skru på grillelementet helt mot slutten - men hold øye med ribba, for her går det fort fra perfekt til brent!
  10. Saus: Start med å surre finhakket sjarlottløk i vårt Superfett til den er myk og blank.
  11. Saus: La rødvinen koke inn til halvparten.
  12. Saus: Tilsett PHO FUSION kraft og la smakene smelte sammen.
  13. Saus: Bland inn kokende vann og la sausen småkoke til perfekt konsistens.
  14. Saus: Avslutt med ribbeskyen og balsamicoeddik etter smak.

Til servering

Server ribba med klassisk tilbehør som kokte poteter, rødkål og svisker. Sausen har nok dybde til å løfte hele måltidet, mens ribba balanserer perfekt mellom det tradisjonelle og de asiatiske smakene.
La ribba hvile i 15-20 minutter før servering - dette er like mye en pause for kokken som for kjøttet! Oppbevar eventuelle rester (hvis du er så heldig å ha noen) i kjøleskapet i opptil 3 dager.