En rund, aromatisk og silkemyk saus laget på vår Kalkunkraft - Hardanger, langtidskokt på økologisk kalkun fra Homlagarden og krydret med hvitløk, rosmarin, timian og knust svart pepper.
Her får du en trygg, smaksklar saus som passer til kalkun, kylling og annet lyst kjøtt, og som lar den rene kraftsmaken skinne.
En saus så enkel at ALLE kan lage den
Superkraft Kalkun Hardanger inneholder allerede en nøye balansert urtemiks, så du trenger ikke tilsette mer krydder.
Følg oppskriften under for en jevn, blank og stabil saus, med friskhet fra sitron og myk rundhet fra fløte. Det er best å vente helt til slutt med å tilsette mer syre, salt eller sødme, for å treffe den balansen du liker.
Ingredienser
6 til 8 porsjoner
20 til 25 g Kalkunkraft - Hardanger, start på 20 g og smak til etter fløten
700 ml vann, hold av 150 til 250 ml kaldt til justering
40 g smør
40 g hvetemel, eller glutenfritt alternativ
150 ml kremfløte
1 til 2 ts sitronsaft, etter smak
20 g kaldt smør til montering
1 ss finhakket bladpersille
Slik gjør du
1Løs opp 20 g, cirka 2 ss, Kalkunkraft Hardanger i 700 ml varmt vann. Hold av litt kaldt vann til justering av tykkelsen senere.
2Smelt smøret i en kjele på middels varme. Visp inn melet og la det småkoke i 3 til 4 minutter, til det mister rå melsmak uten å ta farge. Rouxen skal være lys og blank, ikke brun.
3Tilsett den varme kraften litt etter litt under visping, til du har en helt glatt og jevn base.
4Småkok i cirka 20 minutter. Det er her sausen får den silkemyke konsistensen og den stabile munnfølelsen.
5Rør inn fløten og la sausen småkoke 3 til 5 minutter. Juster tykkelsen med kaldt vann til den dekker baksiden av en skje.
6Smak til med salt om nødvendig, kraften er mildt saltet fra før. Tilsett 1 til 2 ts sitronsaft helt til slutt, bare nok til å gi friskhet og løft.
7Ta kjelen av varmen og visp inn 20 g kaldt smør i små terninger for glans og fylde. Vend inn persillen rett før servering.
Til servering
Sausen passer til helstekt kalkun og kalkunfilet, og like godt til kylling, svin eller grønnsaker. Som med all saus smaker du til helt på slutten, med krydder, syre, salt eller sødme. Det er den siste smakingen som avgjør.
Vi og partnerne våre, blant dem Shopify, bruker cookies til statistikk, annonser og til å huske hva du har sett på. Det skjer bare hvis du sier ja, og et ja hjelper oss å lage en bedre butikk. Kurv og innlogging virker uansett.
Les personvernerklæringen
