Oppskrift

Hjemmelaget leverpostei av reinsdyrlever og Superkraft

Name: Hjemmelaget leverpostei av reinsdyrlever og Superkraft
Prep time: 20 min
Yield: ca 6 bokser
Ingredients: 1 kg reinsdyrlever; 400 g salt sideflesk av svin; 2 ss Superkraft av reinsdyr med timian og einebær; Grovkvernet pepper; 4 ansjosfileter; 2 ss ansjoskraft (fra boksen); 1 stor løk (jeg brukte rødløk); 2 ss Superfett av reinsdyr, smeltet; Hvit saus: 100 gram smør; Hvit saus: ca 100 g sammalt spelt fra Ousdal gård; Hvit saus: ca. 100 g siktet økologisk hvetemel; Hvit saus: ca 3-4 dl H-melk (til passe tykk konsistens); Hvit saus: litt revet muskat; Hvit saus: 1 ss Urkraft av Reinsdyr med timian og einebær; Hvit saus: 3 egg

13.10.2023

Aktiv tid: 20 min
Gir: ca 6 bokser

Hjemmelaget leverpostei av reinsdyrlever og Superkraft

Ekte hjemmelaget leverpostei er veldig lett å lage. Ikke tar det lang tid heller. Sett av 20 minutter til å mikse sammen ingrediensene, og den timen den skal steke den i ovnen kan du jo gjøre noe annet. Så da tenker jeg vi sier at det tar 20 minutter å lage 6 (eller dupliser oppskriften og lag 12!) bokser med skikkelig næringsrik leverpostei, uten alt det tullet de putter i den du får kjøpt i butikken.

Du kan bruke lever av mange ulike dyr, her har jeg brukt lever fra reinsdyrkalv. Jeg brukte lettsaltet sideflesk av svin, Superkraften REIN SMAK, hvit saus og ansjos, men her kan man leke seg i det uendelige med ingredienser. Slik lagde jeg denne:

Ingredienser

ca 6 bokser

1 kg reinsdyrlever
400 g salt sideflesk av svin
2 ss Superkraft av reinsdyr med timian og einebær
Grovkvernet pepper
4 ansjosfileter
2 ss ansjoskraft (fra boksen)
1 stor løk (jeg brukte rødløk)
2 ss Superfett av reinsdyr, smeltet
Hvit saus: 100 gram smør
Hvit saus: ca 100 g sammalt spelt fra Ousdal gård
Hvit saus: ca. 100 g siktet økologisk hvetemel
Hvit saus: ca 3-4 dl H-melk (til passe tykk konsistens)
Hvit saus: litt revet muskat
Hvit saus: 1 ss Urkraft av Reinsdyr med timian og einebær
Hvit saus: 3 egg

Slik gjør du

Lag hvit saus. Smelt smør i en tykkbunnet kjele og rør inn melet. Spe på med melk til passe konsistens. Rør hele tiden mens en koker på middels varme. Ha i Superkraftpulver og smak til med muskat. La sausen avkjøle seg før du pisker inn 3 hele egg.
Lag leverrøren. kyll leveren og tørk av. Skjer vekk slintrer og hinnen (jeg er ikke så nøye på å ta av hele hinnen, det er jo sikkert kollagen i den tenker jeg, og det vil jeg ha). Kutt leveren og sideflesket i fine biter og ha i foodprosesseoren sammen med kraft, ansjos, ansjoskraft og nykvernet pepper. Kjør det hele til det er en fin masse.
Bland den hvite sausen sammen med levermassen. Smak til og du trenger mer smak. Tilsett Superkraft evt.litt havsalt og mer pepper.
Hell røren i små aluminiumsformer og stek i vannbad i ovnen på 170 grader i ca. 1 time.